Comida como Cultura

A humanidade adotou como parte essencial de suas técnicas de sobrevivência os modos de produção e de consumo dos alimentos, desde o conhecimento sobre as plantas comestíveis até o uso do fogo para transformar o alimento bruto em cultura. Segundo Montani, as pessoas não utilizam apenas o que é oferecido pela natureza, mas criam alimentos, preparam-nos seguindo técnicas e não comem qualquer coisa, escolhendo o que lhes convém conforme critérios também culturais. Este livro é destinado para quem busca compreender esse 'ser social', cuja identidade é resultado do entrecruzamento desenvolvido ao longo da história.