Manual Prático de Confeitaria Senac

A produção de doces no mundo remonta a séculos, com início nas civilizações da Antiguidade. Desde então, ela tem atravessado os séculos e reunido, ao redor do globo, grande variedade de técnicas, receitas, tecnologias e costumes – muitos dos quais são utilizados até hoje ou servem de base para o surgimento de novas vertentes e preparações. Esta área fascinante que é a confeitaria vem ganhando cada vez mais espaço no ­mundo da gastronomia, demandando de seus profissionais muita dedicação, além de sólido conhecimento e prática na preparação dos alimentos doces, que podem assumir uma infinidade de formas. Para agradar o exigente consumidor atual, os confeiteiros precisam ser inventivos e meticulosos, a fim de criar preparações inovadoras, saborosas e atraentes aos olhos. A fim de auxiliar o leitor a dominar essa atividade, o Manual prático de confeitaria Senac traz os conceitos e as práticas fundamentais para a área, incluindo técnicas básicas e receitas variadas, desde as clássicas até as mais contemporâneas.